心，快乐并且高兴的享受做菜这个过程，那才能做出一道美味的菜肴。那个才叫做美食，而不是一堆化学物质添加勾兑出来的怪味食品。

　　喝过了鸡汤，我们才开始真正的学着做正宗的云南米线。具体的制作方法，还是需要我这位表姨母来教我的。毕竟，作为一个北方人的我，还真的不知道，云南米线这种有些柔的东西，是怎么做出来的，就比如说下锅煮的时候，需要用多少水我并不知道，再比如说鸡汤熬制的时候，也不能就只是一只鸡放在水里面，煮来煮去啊，毕竟，开水来煮一只鸡，谁都会，就没有一点特色了。

　　我的那位表姨母说，“米线的灵魂啊，在于鸡汤，米线就开水煮一下然后盛出来就可以了，但是鸡汤必须好吃好喝，如果说鸡汤没有美味的味道，那么这就是一次失败的尝试，一次失败的美食。所以我们先来做这个，云南米线所需要的鸡汤。”

　　“好啊，我知道鸡汤是云南米线的灵魂，刚刚喝一口鸡汤的时候我也感觉到了，鸡汤是真的很好喝啊，不知道为什么，在云南喝鸡汤，和在我们家那边喝鸡汤，有两个不一样的感觉。真的是不太清楚云南的鸡汤有什么特殊的秘方吗？”我立刻回答道，我这个小吃货啊，早就等不及要自己做这碗鸡汤了。

　　我那位表姨母点点头，然后又对我说道：“我们云南的鸡汤啊，和你们北方不太一样，你们用的是乌**，但是我们是用自己家养的大芦花鸡，不用乌鸡什么的来代替。再有就是，你们是从凉水倒开水来煮吧，我们云南这里是，我们直接用开水煮，还有区别的话，那大致就应该是调味料不太一样了，比如盐的咸不咸，比如糖的甜不甜。当然这些话可能是一句废话啊，但是我觉得做云南米线，也是挺重要的。”

　　我和我表哥许耀点点头，然后这位表姨母，就开始叫我们做鸡汤了。首先的一步，很简单，把食材准备好。这个的话，不需要我和我表哥许耀操心，因为我这位表姨母已经准备好了我们需要使用的食材，一只退了毛的家养大芦花鸡。

　　准备好了食材，就到我们开始准备生火的时刻了。一样的，因为我这个表姨母家里面，用的是灶台煮，所以说，我和我表哥还需要去类似砍柴或者找柴火的事情。不过这件事情，也很快的就被我们两个解决了。而且吧，我自认为我们两个解决的十分完美。怎么说呢，这个解决方案，是我想了好久才想到的，柴火可能在这里不太好找，毕竟我和我表哥许耀是人生地不熟的，不过，我们可以去别人家先借用一点点啊，于是乎，我们就去隔壁家里面，借用了一点柴火。这样的话，不仅不需要我们两个冒险了，我们也顺利完成任务了！

　　然后就是，把大芦花鸡还有其他的一些食材，比如枸杞子，比如肉桂等等东西，放进锅里面一起煮。我表姨母让我们仔细的看着火的大小，太大的时候，让我们扑灭一点点火，这可真是难为我们，就拿着一个铁质的小火铲。不过火太小的时候，倒是很好弄，只需要再添几把柴火，就可以了。

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