第三位皱起眉头的评审,正在细细品尝蔬果汤的味道,同时还暗暗以舌尖探寻,自己的感受到底正不正确。
可是那一股令他油腻的味道,趋之不散,粘稠而难受。
他最终在众人注目下,微微拿起来喝了一口,但刹那间,评审的脸色微微发红,浑身气息已经看得出有些许不对劲。
评审立即放下汤,对着那名用紫砂壶料理者说道:“蔬菜以油水炸烂,水果更以紫砂壶中的反向压力融入彻底,不过我至多只能给,六十八分。”
方才两名评审的高分,一下子被第三名评审所给的六十几分拉下,让众人都讶异了。
别说在场的人震惊,坐在上方看比赛的人,也纷纷惊醒。
此为,每几个月才可能出现一次的反转,不看可惜。
“这是怎么回事?”南宫玉向冷莫问道,她认为同是料理师,应该看得出问题。
冷莫皱眉,大力了吸了一口空气中的味道说:“这道汤料理,比起先前那道汤料理,有一个最大的差别。”
公孙梦拍了拍他的肩膀说:“别卖关子。”
“如果我自己没有闻错的话,那是油耗味。”冷莫说着,他眼睛亮起,神色认真地道:“对方这种特殊料理法,别说到底符不符合寻常料理手法,也别说有没有什么特殊处理技术,最重要的是,表现出来是否真能与味道对照,是否真能与食材映照,没有产生错误的味。”
“错误的味?”
三女同时转头看着他,有些不太明白。
“应该说,味觉冲突,或者与食用者本身不合,不对不对,真正的说法是,整体味道明明达到一个完好之状,甚至无可挑剔,但食用者品尝后,仍然可能发现一丝不和谐处。”冷莫决定这样解释,等会再举个例子。
“和谐的味道,就如同音乐会演奏,错了一道音符?”南宫玉已经懂得大半。
当然,公孙梦自然也已经懂了,她说:“换句话说,那人使用紫砂壶的料理,明明达到了最棒的要求,却有一道不可控的味道窜出,很可能是变质。”
“对,有一种失败的料理,叫做过度料理。”
冷莫开始举例:“古代人在吃面包时,使用面包的方式有半数都是过度料理,明明已经烘焙完成,却又再以高温烘烤以及滚烫油炸玩出其他花样,虽然在端至客人面前时,显得更为精美或者更香,却对人体会产生危害及副作用,所以古代人才会有癌症这种病症。”
“或者,还有另一种过度料理,那就是烧焦边缘的料理。”南宫玉最讨厌真实烧焦味,吃了令人反胃。
如果只是微微焦,很香,很脆,很好吃。
但再多黑了些,如烧烤、披萨等等,最后会连带食物中的油脂,出现一股极为不舒服的气味充盈,让人食不下咽。
“就是这样,一个过度料理的料理,那便会出现
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